Vooraanstaande wetenschappers beantwoorden vragen van lezers

Rianne Bezemer en Aafje Sierksma van Kennisinstituut Bier:
‘Bier is gevoelig voor zuurstof, licht en temperatuur. In aanwezigheid van zuurstof kunnen bacteriën alcohol omzetten in azijnzuur. Dit zorgt voor een kartonsmaak aan het bier.